❤️宫保鸡丁😋好好吃饭👌川味下饭菜

作者： JJSwty晶晶小厨

夏天and加班天，难得and懒的下厨房，珠妈该检讨检讨了… 暑假转眼要结束了，昨天请假带孩子们战高温欢乐谷一日游，要老命了的🥱累，今天把好妈妈继续到底，叮咚买菜倒是省时省力，选好食材中午烧一顿营养低脂餐，看孩子们好好吃饭，心里超满足😊 做了几个家常菜 ❤️咖喱大虾 ❤️宫保鸡丁 ❤️韭菜炒蛋 ❤️凉拌粉皮 ❤️凉拌金针菇 ❤️平菇鸡蛋汤 有喜欢的可以一起做起啦啊😊

用料

• ❤️咖喱大虾❤️
• 活基围虾 250g
• 土豆块 80g
• 洋葱块 40g
• 红椒 10g
• 咖喱 1块
• 椰浆 100克
• 盐 适量
• 糖 5克
• ❤️宫保鸡丁❤️
• 鲜鸡脯肉 200g
• 黄瓜去籽切丁 1根（约150g）
• 土豆去皮切丁 100g
• 火腿肠切丁（可不放） 1根40g
• 红油豆瓣酱 1/2勺
• 蚝油 1/3汤勺
• 老醋生抽 各1/2汤勺
• 蒜末 3瓣捣碎
• 醋 少许
• 滕加油 5-6滴
• ❤️韭菜炒蛋❤️
• 土鸡蛋 3个
• 韭菜 250克
• 盐，鸡精 适量

❤️宫保鸡丁😋好好吃饭👌川味下饭菜的做法步骤

步骤 1

活虾提前剪虾须和头上的尖刺，如果虾线很脏建议提前开背去虾线（忘记拍了😜） 土豆洋葱红椒洗净切块备用

步骤 2

锅里少许油，油热，土豆洋葱下锅中火炒

步骤 3

约2分钟，洋葱出香味，土豆表面变软

步骤 4

倒入大虾

步骤 5

加入少许盐翻炒

步骤 6

加入一块咖喱

步骤 7

一块咖喱有这么多

步骤 8

加适量清水，搅合一下让咖喱融化

步骤 9

加入椰浆

步骤 10

半盒100g

步骤 11

如果比较干就再加点清水

步骤 12

中小火煮3-4分钟，咖喱全部融化，与椰浆混为一谈，慢慢感觉变稠，是不是用锅铲翻一下，避免糊底

步骤 13

最后倒入红椒，翻炒1分钟

步骤 14

如果汤汁偏干，可以适当加一点点清水，水要次少量的加，以免加多煮久了虾太老

步骤 15

起锅装盘，浇上适量红油提升口味层次感

步骤 16

咖喱大虾做好啦😊

步骤 17

下一个：宫保鸡丁

步骤 18

鸡脯肉200克洗净

步骤 19

切丁，放料酒，老抽，蚝油，胡椒粉抓匀，腌制30分钟以上，再加半勺生粉少许清水顺一个方向搅拌2分钟（上浆口感更鲜嫩）

步骤 20

黄瓜去囊切丁，土豆去皮切丁备用

步骤 21

锅中放油，放一半蒜末下锅炒香，倒入鸡丁，中小火翻炒

步骤 22

微微发白

步骤 23

基本表面都变好的就出锅备用

步骤 24

锅里再放一点油，下另一半蒜末和红油豆瓣酱中火炒香

步骤 25

到底土豆火腿肠丁翻炒30秒

步骤 26

加适量清水煮1分钟左右

步骤 27

加入糖

步骤 28

再加入黄瓜

步骤 29

继续翻炒，加入生抽老抽

步骤 30

如果干了可以再加适量清水

步骤 31

最后放一点点醋增加口感层次度（不喜欢也可以不放）

步骤 32

水淀粉勾薄芡

步骤 33

起锅前加几滴藤椒油起香，另外口味更丰富一点

步骤 34

盘子小了点😜 下面开始韭菜炒蛋

步骤 35

锅里油烧热一点，倒入蛋液

步骤 36

稍微煎一下

步骤 37

炒蛋大家都会吧，就不说了

步骤 38

先到韭菜梗，梗比较硬不容易炒熟，切菜的时候稍微分开下梗和叶子

步骤 39

稍微炒一下，梗变软时

步骤 40

倒叶子下锅

步骤 41

加适量盐

步骤 42

继续翻炒到叶子变软，放几颗鸡精提鲜

步骤 43

起锅装盘

步骤 44

配上一小碟开胃凉拌金针菇

步骤 45

凉拌粉皮

步骤 46

再来一碗一热三鲜的蘑菇鸡蛋汤

步骤 47

就开饭啰😋

菜谱创建时间：2021-08-28 13:29:23