豆腐脑

作者： 只会做饭的胖子

用料

• 黄豆 150克
• 水 1000克
• 干香菇 4朵
• 生抽 半勺
• 老抽 2勺
• 盐 2克
• 淀粉 适量
• 黄花菜 适量
• 木耳 适量
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1把
• 榨菜丝 1包

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上泡黄豆，早上起来用豆浆机做豆浆。同时把香菇，木耳，黄花菜泡水。

步骤 2

把豆浆煮开5-6分钟。

步骤 3

找个大点的碗加3克内脂用少量凉水化开。豆浆到85度左右先把面上的豆皮去掉再倒入碗中，盖盖20分钟。

步骤 4

把榨菜丝剁碎，锅里下少量油放虾皮炒香放榨菜丝，再放入泡香菇的水烧开放入剁碎的黄花菜，香菇，木耳。

步骤 5

放生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，一点盐，因为有木耳多烧一会。再放淀粉水勾芡，烧开把鸡蛋液倒入，放小葱关火。(卤可以咸一点)

步骤 6

在豆腐脑里放点辣椒油也不错。

菜谱创建时间：2021-08-28 11:53:00