青笋炒肉片（肉片嫩青笋亮）

作者： 进击小葱头儿

很简单的一道家常快手菜，零厨艺也可以的！但一定要记得淘洗腌的笋片，加油呀！

用料

• 莴笋 1根
• 猪肉 100克
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 1个
• 料酒 半勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 3勺
• 黑胡椒粉 少许
• 耗油 少许
• 盐 适量

青笋炒肉片（肉片嫩青笋亮）的做法步骤

步骤 1

准备食材（蒜切片，干辣椒切段儿）。

步骤 2

青笋去皮切片。

步骤 3

青笋片装容器撒少许盐抓匀，腌制5分钟备用。

步骤 4

肉切片。

步骤 5

肉片装入容器，放生抽，料酒，黑胡椒粉，淀粉，抓匀腌制5分钟备用。

步骤 6

腌好后，中火起锅烧油，快速翻炒肉片，记住了！是快速翻炒，肉片炒到变色之后迅速盛出。（肉嫩不嫩关键就看这一步够不够眼疾手快。）

步骤 7

再中火起锅烧油，干辣椒段和蒜片入锅爆香。将淘洗掉盐分的笋片入锅爆炒一分钟。

步骤 8

倒入刚刚炒的肉片，再翻炒一分半钟，加入少许耗油，翻匀，出锅！（不需要再额外加盐了，肉里有生抽，笋片里有盐分。）

步骤 9

看，成品来了～

青笋炒肉片（肉片嫩青笋亮）的小贴士

炒肉片要手快，全部变色之后立刻盛出。 腌制笋片之后一定要将盐分淘洗掉。

菜谱创建时间：2021-08-27 12:16:27