干锅鸡块

作者： starwan

不加水

用料

• 鸡 半只
• 姜 六七大片
• 大蒜 十颗左右
• 料酒
• 陈醋
• 糯米甜黑醋
• 酱油 少量
• 油 少量
• 蘑菇 100g
• 盐
• 胡椒粉

干锅鸡块的做法步骤

步骤 1

半只鸡洗净切小块，手工摘去去皮下脂肪（个人恶趣味）加料酒、醋、酱油、蚝油、盐、糖、甚至老干妈等佐料拌匀腌制20min左右，视个人口味自己调

步骤 2

把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，倒入少量油（晃一下能铺满整个锅底的量就可以）

步骤 3

把鸡块连同腌制的料汁倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，加蘑菇转小火焖煮20分钟左右（鸡肉易熟不焖也行），开锅盖大火收汁

步骤 4

出锅

干锅鸡块的小贴士

（抄自干锅排骨http://www.xiachufang.com/recipe/170322/） 1.此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌汁，20分钟开小火，不会焦的。 2.色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，肉本身也有油份。 3.如果想缩短腌制时间，那么把肉切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。 4.如果喜欢肉酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。 5.吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

菜谱创建时间：2012-09-29 22:48:26