亚麻籽全麦贝果/吐司/欧包

作者： 为妞麻麻

缘于家里有很多亚麻籽，想着先隔夜泡一点。就顺便揉入面团，没想到面团出奇的松软又Q弹，不做后悔系列。 面团配方可以做成小餐包、也可以做成吐司，看你心情和时间。

用料

• 高筋面粉 330 克
• 全麦粉 20克
• 亚麻籽 30克
• 水 240克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 椰子油 10克
• 酵母 4-6克

亚麻籽全麦贝果/吐司/欧包的做法步骤

步骤 1

贝果整形方法可根据自己习惯 我这次用松下面包机揉面程序，直接在面包机里一发完成。 面粉总量是400克，其他材料按比例增加即可。椰子油可以不加量。 取出面团直接分割成八份，静置十分钟开始整形。

步骤 2

烤箱预热190度 二发结束，准备1000ml水➕30克红糖 煮到锅壁有气泡即可保持小火，贝果入锅每面30秒。 入烤箱，190度，18-20分钟。

亚麻籽全麦贝果/吐司/欧包的小贴士

亚麻籽隔夜浸泡，称量好亚麻籽后水的部分不用太纠结，加了水的亚麻籽，除去30克后除以面粉总量比例在60-70%均可。区别在于 含水量低的做贝果口感会更扎实一点，含水量高的会更松软一点，因为添加了全麦粉所以面团不粘手。 烤贝果温度时间一定要到位，这样才有可能翻“耳朵”，或者出现钻石纹。 加了亚麻籽和椰子油，味道真的一级棒。

菜谱创建时间：2021-08-26 18:16:27