干煸豆角（豇豆）炒茄子-狗哥版

作者： 热心四溢狗厨子

用料

• 豆角 一小把
• 紫茄子 一条
• 豆瓣酱 一勺
• 耗油 一勺
• 盐 4勺
• 蒜头 随意

干煸豆角（豇豆）炒茄子-狗哥版的做法步骤

步骤 1

这是基础材料，茄子切手指长用3勺盐腌制1小时捏干水份

步骤 2

锅倒油放入豆角煸炒，我个人理解煸和煎差不多 图中特别绿不是中毒了，而是我买的肉豆角（特别粗那种）遇热变色快

步骤 3

豆角煸至微皱皮，就是像一层皱皮的白皮包裹着豆角的时候铲起，我家火候大概5分钟

步骤 4

刚刚的油再放入茄子，煎至白肉微焦即可铲起。因为茄子盐腌过所以很快熟。

步骤 5

因为茄子吸油，所以锅里重新加一些油，放入大蒜和一勺子豆瓣酱炒出香味放入豆角和茄子翻炒3分钟出锅，淋点酱油补色。

步骤 6

这就是成品了。

步骤 7

液体类调味料左边的勺 汤勺 固体类右边的勺 调料勺

干煸豆角（豇豆）炒茄子-狗哥版的小贴士

1-如果想全煸，茄子可以不用盐腌，直接煸，不过超级费油，你煸会吸油，你过热油剩下的油不知道怎么处理，有股茄皮的味道，始终家里不是饭店，不能浪费这些油 2-茄子可以选用青茄，不过青切超多水份，而且超甜，喜欢甜口啃用青茄。

菜谱创建时间：2021-08-26 16:21:18