0失败炸里脊（小酥肉）

作者： 群子是个手残党

北方的炸里脊应该就是南方的小酥肉吧？ 不过很多小酥肉都带很多花椒粒，我不喜欢。 花椒的味道我是可以接受的，花椒粒吃不下😢 超简单改良版炸酥肉，0失败，手残党一做就会😁

用料

• 瘦肉（里脊肉） 1斤
• 面粉 一点
• 盐 适量
• 淀粉 比面粉多一点
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 可以多丢丢

0失败炸里脊（小酥肉）的做法步骤

步骤 1

瘦肉我让卖肉的给切成条，回家来洗下就行，不用自己切了。 瘦肉里加盐 加花椒粉，再加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟

步骤 2

20分钟后，加面粉 加淀粉，淀粉比面粉多一点。 然后加水进来。 水一点点少加，不要一下子加太多

步骤 3

油温5成热， 啥是5成热？ 把筷子放进去冒小泡泡就行了，这一步忘了拍照 瘦肉条，沿着锅边放，基本放第三根的时候第一根就定型点了，可以把之前的往里拨一下，把这个边边给咱们让出来😁 记住❗️ 炸第一遍的时候用小火，一直是小火哈。

步骤 4

刚下进来的肉是沉锅底的，看肉肉浮起来了，基本就熟了。

步骤 5

第一遍可以捞出来了

步骤 6

炸第二遍用大火，筷子放进来冒大泡泡，放里脊条，炸第二遍

步骤 7

第二遍大火 炸1分钟就可以

步骤 8

出锅，很简单吧。

0失败炸里脊（小酥肉）的小贴士

1. 腌肉时，盐和花椒粉可以多放点，因为后边还要加面粉，淀粉和水，可以中和咸味，所以一开始可以多放点，这样炸出来有味道 2. 第一遍用小火炸，第二遍用大火炸。

菜谱创建时间：2021-08-26 13:18:39