自制黄桃罐头（可以存放很久）

作者： 爱吃火锅的金子

作为80后的孩子，小时候感冒了，有一个“良方”：只要吃了黄桃罐头，感冒就会好一大截，简直堪称神药。长大后我们也嘲笑自己，那哪是感冒，明明是“馋病”。😊 每年大概8月中下旬黄桃就下来了，就是做黄桃罐头的最佳时间，现在做好，密封和储存条件合适，就可以存放很久。自从自己开始做罐头，好像就没有再出去买过，家里冰箱还有去年做的罐头，打开一个吃，味道超赞！好吃又健康！

用料

• 黄桃 12斤
• 冰糖 每个罐头一把大概30-40粒（最好单晶冰糖）
• 纯净水或矿泉水 适量
• 另外辅助工具
• 菜刀 1把
• 白钢勺 1只
• 削皮刀 1把
• 盐（搓桃子毛用） 适量
• 蒸锅 1个
• 罐头瓶子 12只

自制黄桃罐头（可以存放很久）的做法步骤

步骤 1

黄桃的挑选，没有虫眼儿、没有磕碰，没有熟透甚至摸起来有点儿硬的最好，像这种不要担心没熟，做好一样很甜。

步骤 2

工具和材料们先亮个相！全家福就差蒸锅和矿泉水了！

步骤 3

黄桃上面全是毛，表面撒盐，在水里泡一会儿，然后把毛搓掉，我买了好多这种洗碗海绵，发现用来洗桃子毛效果不错。

步骤 4

搓完桃子的毛之后，再用清水清洗两遍。也不用太纠结会不会把毛洗的干干净净，因为等一下要削皮。

步骤 5

清洗过的桃子开始用削皮刀削皮，没难度不用解释太多。

步骤 6

削好皮的桃子用菜刀切十字刀，配合钢勺顺着桃核抠，或者直接菜刀切下来都可以。（刚巧这个桃子很好离核就掰下来了）

步骤 7

离好核的桃肉清洗三到四遍！洗到盆里的水是清澈的！不然做好的罐头糖水就是混的不美观。（这张图片是我盗来的，因为这一步我忘记拍照片了）

步骤 8

把清洗干净的果肉按照图片里，好看的一面朝外放，放满为止。

步骤 9

放冰糖，再倒纯净水，不要放太多，到瓶口位置就好。

步骤 10

盖子盖好，不用拧紧，放到蒸锅。

步骤 11

盖锅盖，蒸锅里的水可以是冷水也可以是热水。盖盖子，大火开蒸。开锅后开始计时，大概12-15分钟左右。

步骤 12

到时间后，罐头拿出来，找家里力气大的人来趁热拧瓶盖，要戴着厚手套或者新毛巾以免烫手。一定要拧紧，这一步很关键，拧不紧过后罐头可能会鼓盖，不易保存。

步骤 13

拧紧盖子的罐头，倒放在阴凉处一晚，看看有没有漏，如果漏出来说明没拧紧，进去空气了，需要再上蒸锅重新拧紧。第二天就可以翻过来正常放置了。如果想快点吃到就放置在温暖一点的地方，如果不着急，就放阴凉处。

步骤 14

矮一点的是去年做的，果肉已经沉底说明已经入味儿了，高一点的是今天刚做的，果肉还飘在上面，拿来比较一下。是不是很直观了？

步骤 15

把去年做的打开吃掉！正常温度存放就可以，如果喜欢吃凉凉的口感，就吃之前放到冰箱冷藏一会儿。美味又健康的黄桃罐头就做好啦，你也试试吧！

自制黄桃罐头（可以存放很久）的小贴士

注意罐头的存放，如果罐头鼓盖儿了，马上打开吃掉，如果罐头的汤（糖水）开始变浑浊了，就不要吃了！

菜谱创建时间：2021-08-25 21:12:00