酒酿烧鲳鱼

作者： Mary-玛丽

酒酿烧鲳鱼～请教了大厨，用自家酿的桂花甜酒酿烧了这道菜，米道老灵额😘😋

用料

• 小鲳鱼 6条
• 葱段、姜片 适量
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 开水 1.5碗
• 桂花甜酒酿 稍许多点
• 水淀粉 适量

酒酿烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1）鲳鱼洗净沥干水份。烧的时候用厨用餐巾纸吸干水份。 2）准备葱段、姜片、葱末 3）1勺郫县豆瓣剁碎 4）水淀粉：1勺淀粉➕5勺水调匀

步骤 2

自家酿的桂花甜酒酿

步骤 3

热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出

步骤 4

锅中倒油，➕葱段姜片➕剁碎的郫县豆瓣，煸炒至出红油，➕1.5碗开水➕4勺生抽➕1勺老抽➕适量白胡椒粉➕煎好的鲳鱼，大火烧开，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟

步骤 5

用勺轻轻压碎酒酿， ➕甜酒酿和汁，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟，关火，捞出鱼装盘

步骤 6

开火将锅内的汁烧开，转小火，勾薄芡，关火。

步骤 7

把勾芡的汁浇在鱼上，撒上葱花即可

酒酿烧鲳鱼的小贴士

Tips： 1）煎鱼：锅烧热再倒油，中小火慢煎 2）酒酿要煮开花。可以先压碎酒酿，先➕酒酿，稍晚一些时间➕酒酿汁

菜谱创建时间：2021-08-25 19:26:02