奶黄流心月饼

作者： 下厨房商店

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用料

• 精装奶黄皮 1袋
• 精装奶黄馅 1袋
• 奶黄流心酱 1袋

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

【奶黄皮】取出奶黄皮揉约2分钟，至光滑成团，然后分成25g一份，盖上保鲜膜

步骤 2

LOVE TIPS：奶黄皮一定要揉搓均匀，这样可以提高延展性，烤制时不容易开裂哦

步骤 3

【奶黄馅】取出奶黄馅揉约2分钟，至光滑成团，然后分成20g一份，盖上保鲜膜

步骤 4

LOVE TIPS：奶黄馅一定要揉搓均匀，这样可以提高延展性，更易包裹流心酱

步骤 5

【流心酱】奶黄馅搓成圆形后，戳开一个洞，挤入5g流心酱

步骤 6

LOVE TIPS：流心酱冷冻后粘稠性提高，更易操作

步骤 7

饼皮用手掌按扁，中间放入奶黄馅，借助虎口和拇指按压收拢饼皮，把内馅完全包住以后搓圆

步骤 8

月饼放入模具中，压出形状

步骤 9

放入预热好的烤箱内，160℃烤10-13分钟即可

奶黄流心月饼的小贴士

1.奶黄皮和奶黄馅的材料易粘在手上：建议提前戴上贴合度较高的一次性手套。 ★ 2.奶黄皮一擀就裂：奶黄皮一定要揉搓到位，至奶黄皮光滑成团，不再出现裂口。 3.奶黄馅包流心的时候不成团，容易露流心：奶黄馅的洞尽量挖的深一点，再酌量挤入流心（流心酱可以整袋冰冻，拿出后在顶角出剪出一个小开口，方便挤酱），新手可以少挤一点流心，切勿挤多，熟练了再增加流心酱，封口一定要封死。 4.月饼烤熟容易爆浆：不论是奶黄馅包流心还是奶黄皮包奶黄馅，饼皮的克重可以适量增多，奶黄馅和流心的克重适量减少，让皮可以包住馅，馅可以包住流心，最后所有的收口一定要收紧。 5.不易脱模：建议脱模的时候，用手再次压住模具杆，缓缓推出。不要大力磕打。

菜谱创建时间：2021-08-25 17:38:45