手揉快手淡奶油小面包

作者： 一个没有厨房的大学生

最近闲在家，所以打算多烤点小面包😁

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 淡奶油 95克
• 糖 38克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 10克

手揉快手淡奶油小面包的做法步骤

步骤 1

将干材料加入搅拌盆‼️除了酵母

步骤 2

将冰🥚蛋+牛奶+淡奶油的混合液体倒入粉类混合物里 ‼️‼️‼️夏天建议用🧊冰过的鸡蛋牛奶和淡奶操作 ‼️新手建议预留10-5克左右的牛奶

步骤 3

揉成像这样粘稠的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右 🌟🌟时间不充裕的情况下，可以将这个面团揉10分钟，然后放入冰箱过夜，第二天取出回温再进行下一步

步骤 4

在面团快从冰箱取出之前，将4克酵母和少量（5克）水混合成这样的膏状

步骤 5

把面团取出分割成小块，均匀的涂抹上酵母膏，并揉匀

步骤 6

加了酵母后面团可能比较黏，但是没关系‼️接着揉面5分钟

步骤 7

这是我的揉面方法（视频里是放慢的速度，新手可能要多花点时间揉面）

步骤 8

这个是加了酵母后揉好的面团

步骤 9

将黄油🧈加入面团，可以采用步骤5⃣️的方法，用小团面团操作，将黄油🧈慢慢的揉匀到面团里，一开始可能黄油没法融入到面团里，滑溜溜的，但是相信我，揉两分钟就好了

步骤 10

这是加了黄油🧈后的小面团，用步骤7⃣️的方法甩面10分钟

步骤 11

切下一小块，慢慢的撑开面团，能看到这样带有锯齿状的洞就说明面团揉好啦

步骤 12

放在室温（25-28度）发酵45分钟-1小时，直到面团变成2倍大

步骤 13

发酵好的面团拿出来分成9份，压扁排气后再搓揉成小团

步骤 14

全部揉好后，静置10分钟让面筋放松

步骤 15

将静置后的面团取出一块，一端揉成尖角，擀开

步骤 16

从宽的一头卷起

步骤 17

把卷好的小面团两头调整一下变成图上的牛角型，然后放入铺了油纸的烤盘上

步骤 18

盖上保鲜膜，在28-30度左右的地方发酵40分钟-1小时直至面团膨胀到1.5倍大（用手指轻轻按压不会瘪下去） 🌟我一般夏天都在阳台发酵，温度比较适宜

步骤 19

烤箱180度预热10分钟，在这个期间刷一点蛋液在发酵好的面团上（要轻一点噢），放烤箱中下层，烤25-30分钟直至表面金黄

步骤 20

（没来得及拍照片就已经被吃完了，所以就用了一张以前做的不一样造型的成品代替了一下）

菜谱创建时间：2021-08-25 09:11:31