炒河粉

作者： 爱做饭的胖兔子

这次做的非常成功，记录下来，省的下次忘了

用料

• 河粉 300克
• 胡萝卜 1个
• 牛肉 50克
• 韭黄 1小把
• 绿豆芽 250克
• 小葱 1小把
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋清 1个

炒河粉的做法步骤

步骤 1

1.所有食材清洗干净，胡萝卜切丝，绿豆芽去头尾，韭黄切段，小葱切段，肉切片。 2.牛肉放淀粉、盐、糖、料酒、蛋清、酱油，抓匀上浆后，加入一勺食用油搅拌，锁住水份，放置十分钟。 3.调一碗调料：1勺老抽、2勺生抽、1勺糖、1勺盐、2勺料酒。 4.锅烧热放油，倒入牛肉，翻炒肉变色即可盛出备用，一定要盛出来，不然牛肉时间长了就老了！ 5.锅中倒入适量的油，把所有蔬菜（韭黄和小葱除外）炒到断生，盛出备用。 6.锅中留底油，锅热放入河粉，不要急于翻炒，因为河粉容易断裂，最好颠锅翻炒，或者用劲稍稍注意点。河粉炒到变焦或者变色，倒入调好的调料，慢慢翻炒。 7.最后倒入韭黄、小葱、炒好的蔬菜和牛肉快速翻炒即可出锅！

步骤 2

准备好食材，牛肉放入调料腌制

步骤 3

调好料汁

步骤 4

菜炒熟，牛肉炒熟，盛出备用

步骤 5

锅中放油，油热放入河粉

步骤 6

放入调好的料汁

步骤 7

放入炒好的牛肉和炒好的蔬菜

步骤 8

最后放入小葱和韭黄（家里没有韭黄我放的韭菜）

炒河粉的小贴士

1.放置的蔬菜可以根据自己的喜好适当调整品种和用量，喜欢也可以多放，不喜欢少放点。 2.牛肉也可用猪肉代替。 3.一定要把蔬菜和肉提前炒好盛出，最后河粉炒完再一起搅拌，主要为了牛肉鲜嫩，蔬菜脆爽。 4.河粉容易断裂碎掉为了不炒的太过稀碎，注意河粉炒的力度，最好轻颠锅炒。

菜谱创建时间：2021-08-24 19:31:40