先做芋泥:400g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅,中大火蒸煮30min,
蒸好后拿出,预留25g紫薯后,加入30g白砂糖,压成细腻的泥状
再来做芋泥冻冻:15g吉利丁片提前冰水泡软。锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖,开火搅拌
煮至温热的时候关火,放入软化的吉利丁片,搅拌至融化
过滤入碗中,放冰箱凝固备用
然后做牛奶冻冻:15g吉利丁片提前冰水泡软,锅中放入250g牛奶、20g砂糖,
煮至温热后,加入软化的15g吉利丁片,
倒入碗中,放冰箱凝固备用
接下来做芋泥丸子:25g芋泥加入25g木薯淀粉,先搓成均匀的粉粒
加入适量清水调整成团,再搓成团子就可以了
用同样的方法也可以搓紫薯丸子(25g紫薯加25g木薯淀粉,再加适量清水混成团)
搓好的丸子,放入煮沸的水中,熬煮10分钟左右,待全部丸子浮出,捞出来后放入凉/冰水中降温
紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈!
最后组装:把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块,
放入碗中两侧,放入脆啵啵和芋泥丸子
再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去,倒入牛奶即可!
芋泥饱饱碗就可以开吃啦!
不注意看,还会以为上面是俩冰淇淋球,好看的雾霾紫,看上去就很舒适~
一勺舀下去,沙软的芋泥、脆脆的啵啵球、Q弹的丸子争相标记着味蕾。
滑嫩的奶冻混着牛奶,一下就从舌尖滑过喉头溜进了胃里,比吃冰淇淋还爽!
1、芋泥颜色也能用紫薯粉来调 2、糖的分量可按个人口味适当增减 3、牛奶也可换成椰奶或是奶茶之类的哦