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复刻❗️喜茶家~芋泥爆浆蛋糕的做法

复刻❗️喜茶家~芋泥爆浆蛋糕

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作者: 丽丽在目yl
丽丽在目yl
据说是喜茶lab店的热销款,我这里买不到,参考了网上的各种做法,按照自己琢磨做了这个芋泥蛋糕~ 可能不正宗,但成品很好吃😋,值得一试~

用料

复刻❗️喜茶家~芋泥爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个蛋糕🍰是4寸加高,表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔浦芋头,紫薯去皮切片,如果喜欢颜色深一点,紫薯比例不能太少,成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅蒸熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥,牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打到可以流动即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做戚风蛋糕,2个4寸加高配方

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油➕水,充分搅打乳化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,划“Z”字拌匀,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➕蛋黄,划“Z”字拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白➕柠檬汁,分3次➕细砂糖打发到小尖角状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,用牙签划几圈,震两下模具送入提前预热好的烤箱,140度烤45分钟,看到蛋糕涨到最高,然后回落,就烤好了,取出倒扣晾凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横着从1/3处切掉一片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的2/3中间挖洞

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入做好的芋泥,➕芋头丁,盖上切下的蛋糕片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油➕糖打发到粘稠,➕芋泥打匀,如果觉得颜色不够深,可以➕适量紫薯粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用紫薯奶油抹面,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用圣安娜花嘴挤原味奶油,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰芋头丁,撒烤熟的杏仁片

复刻❗️喜茶家~芋泥爆浆蛋糕的小贴士

成品的颜色和紫薯的颜色有关,如果觉得颜色不够深可以➕紫薯粉调整 我这里买不到喜茶,参考网上的各种配方做的,仅供参考。

菜谱创建时间:2021-01-25 22:48:48
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