香煎猪颈肉

作者： 瘦瘦的小胖妹

喜欢吃肉肉，但是肉吃多了会腻。参考了下厨房的大神的分享，自己尝试了做这款猪颈肉，加上自己的改良，做出适合自己的口味。这款猪颈肉，夏天吃，很清爽，坏处就是，一不小心，就吃多了，会长胖😂

用料

• 猪颈肉 3块（约1.6斤）
• 生粉 3小勺
• 白沙糖 5小勺
• 盐 2小勺
• 现磨黑胡椒 适量
• 姜片 8片
• 独子蒜 2颗
• 洋葱 1/4个
• 小米椒 2个
• 鱼露 3勺
• 耗油 3勺
• 味极鲜 3勺
• 柠檬 1个
• 小青桔 3个

香煎猪颈肉的做法步骤

步骤 1

把猪颈肉清洗干净，尽可能多的切除肥肉，用厨房纸搽干，用叉子把肉插插插，扎一些孔，帮助入味。

步骤 2

加入生粉，白砂糖，盐，带上手套，帮猪颈肉做做按摩

步骤 3

洋葱切条，独子蒜拍扁，姜切片，柠檬、小青桔分别切几片出来，留一半用来挤汁，小米椒切段。

步骤 4

加入现磨黑胡椒，加入鱼露，味极鲜，蚝油，混合均匀，再把步骤3的材料加入，混合均匀，放冰箱保鲜层，腌制一晚上。

步骤 5

第二天在煮之前，要提前将猪颈肉取出，放在烤架上，沥干部分水分。

步骤 6

上锅煎制，一定要小火，四周小火，慢慢煎，煎止金黄翻面煎，夹起看看也出现金黄色，就盖上锅盖，继续焖，不用加水，因为本身酱汁和肉本身还有水分。

步骤 7

盖上锅盖焖的时间大概需要10至12分钟左右，在中间要翻一次面。煎的时间，要根据肉的厚度来调整。到后面几分钟，酱汁开始收干时，要随时留意有没有焦的情况。

步骤 8

上锅，放凉，切片，摆盘。

步骤 9

之前腌制肉的汁水，可以倒入锅里，加点淀粉水，煮成蘸汁。

香煎猪颈肉的小贴士

我自己也尝试了几次，这次算是比较成功的，成品很不错。期间没有拍材料图片，下次再做的时候补拍。

菜谱创建时间：2021-08-23 21:21:02