红糖发糕(简单版)

作者： 瘦瘦的小胖妹

发糕，是我们家新年必不可少的一款糕点，以前总是看妈妈做，现在自己也是妈妈了，要学着自己做了。这个配方，只需简单的工具就可以了，不需要电动打蛋器，新手也能一次成功哦😃

用料

• 发糕粉(理想牌) 1包
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 100g
• 红糖 80g
• 开水 半碗
• 纯牛奶 250ml
• 盐 少许
• 玉米油 适量
• 椰蓉 适量

红糖发糕(简单版)的做法步骤

步骤 1

主要材料，先来个合影

步骤 2

模具，可以使用一次性的锡纸杯，也可以使用这种传统的砵仔糕碗仔。亲测过，砵仔糕碗仔做出来的发糕开好效果更好。

步骤 3

在称好的红糖里，加入半碗热开水，把红糖浸泡融化。

步骤 4

室温19.6度，大概泡了20分钟左右，红糖基本融化好，剩下的，用勺子按压一下，基本也溶了。 融化好的红糖水，晾凉备用。

步骤 5

在细砂糖里，加入鸡蛋，混合均匀，加入纯牛奶，混合均匀。也放置一会，等细砂糖融化。然后，可以先去准备模具了。

步骤 6

我自己实验结果，用这个尺寸的模具，开花效果最好。

步骤 7

🕰️20分钟之后融化好的红糖水，倒入牛奶混合物中，混合均匀。

步骤 8

加入适量盐🧂，混合均匀。

步骤 9

加入发糕粉，可以过筛一下，分两次加入，这样更容易混合，不结块。不过我偷懒，直接全倒进去了。

步骤 10

面糊混合好之后，加入适量玉米油，混合均匀，大概就是视频所示的状态即可。

步骤 11

取一个高深模具或杯子，套个裱花袋。

步骤 12

把所有面糊装进裱花袋里，我这个的分量好装好一袋🈵的。

步骤 13

准备一锅水，放好蒸格。烧水。

步骤 14

在烧水期间，把面糊挤好在模具里，我这次用的锡纸杯模具，刚好挤了18杯，比较🈵杯的。挤好之后，撒入适量椰蓉，增加口感，可加可不加。

步骤 15

水开之后，上锅囖。

步骤 16

定时20分钟🕰️全程猛火🔥蒸。

步骤 17

蒸完20分钟之后，焖大概30秒，就开盲盒囖🤗 哈哈哈，跟着步骤走，肯定能成功的😏

步骤 18

拍照光线问题，糕点看起来颜色暗了一些。

步骤 19

好啦，摆盘，拍照📸，开吃。 照片都是原色图，可能光线角度不同，拍出来有色差，实物看起来，颜色跟这个图差不多。

步骤 20

之前还做过一锅，细砂糖无水版的， 配方如下: 发糕粉一包 细砂糖170g， 1瓶纯牛奶+半碗纯牛奶 鸡蛋1个 盐，油适量 模具使用砵仔糕碗仔，也是18份。开花效果更好看。

步骤 21

来个近景看看👀

步骤 22

补充一下，砵仔糕碗仔是这个尺寸，我用水量了一下，大概能装30ml水。

步骤 23

补充一下，红糖粉是这种，做出来颜色比较好看。

步骤 24

大家🈶做出来的，记得在评论区留言发图交流一下哦🤗

红糖发糕(简单版)的小贴士

做糕点，最主要享受过程，用心做，怎么都是好吃的😋 预㊗️大家:新年快乐！2023发发发💰

菜谱创建时间：2023-01-10 16:36:42