素食爽脆豆芽菜

作者： TheRealYiu

豆芽菜健康又美味，怎么做都好吃! 我喜欢用它来做凉拌，炒粉面，炒鸡蛋......爱吃爽口清淡菜的我常备豆芽菜，是我冰箱常年都有的食材之一。 炒豆芽菜要好吃的诀窍就是锅要够热和炉火够大，炒的过程中完全不加水让它自己出水，这样不会有豆腥味且爽脆清甜。

用料

• 绿豆芽 1斤
• 胡萝卜 1条
• 香菜 1小把
• 盐 半小勺
• 蘑菇精或素鸡精 半小勺
• 橄榄油 适量
• 炸花生米 1小把

素食爽脆豆芽菜的做法步骤

步骤 1

绿豆芽洗干净滤干水。

步骤 2

胡萝卜切丝或刨丝。

步骤 3

准备一小把炸花生米，我的是生花生用空气炸锅180度烤了约5分钟的。

步骤 4

花生米放保鲜袋用擀面棍随便敲碎。

步骤 5

香菜切末。

步骤 6

热锅下油煸炒一下胡萝卜丝，倒入绿豆芽，加调味，大火翻炒。

步骤 7

炒至豆芽菜开始出水后再翻炒几下就行。

步骤 8

倒入香菜末和花生碎，关火，用炉子余温拌匀即可出锅。

步骤 9

送饭送粥或就这样吃也可以，我喜欢多做一些存一半放冰箱，第二天用来捞米线加入苹果醋柠檬汁辣椒酱是一绝。

菜谱创建时间：2021-08-23 21:20:21