用APP打开
回锅肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

回锅肉

2.4万人浏览 1798人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
波心月河汉女
我家老公比较挑食,鸡鸭鱼很少吃,所以结婚以后我就不停的捣鼓研究各种猪肉类的炒菜,焖菜,炖菜,为的就是他能多吃点,长胖点

用料

回锅肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先是挑一块自己喜欢的五花肉,肥瘦程度按照自己的喜好挑选。让老板帮你把肉皮烧一下,如果是在超市买,自己拿回家在锅里烧皮也可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗干净的五花肉冷水下锅(水量没过肉就可以了),加入一盖料酒,2个八角,一根打好结的香葱,大火煮开以后转小火,煮至肉皮可以用筷子戳动,捞起来。在煮肉的过程中,可以把配菜先切好备用,辣椒切块,生姜切片,大蒜拍碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉放至温热的时候切薄片(如图),五花肉的肉片一定要切得薄而且宽。所以我一般在买肉的时候都不会买老板切好的那种细条,我会要求他帮我切6公分左右宽的肉。注意看我切的肉是反着纹路切的哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,锅中倒入一点点油,然后把肉片倒进去,炒至微微卷起,盛出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步不用再另外放油了,因为上一步炒五花肉出了很多油够用了。如果猪肉油水多,用不完可以用来炒其它菜。锅内油烧热,分别加入豆瓣酱,豆豉,姜片,蒜末煸炒出香味,倒入辣椒顺便加入一点点盐巴,中火翻炒至辣椒变软,然后倒入肉片,放一勺老抽,一勺白糖,少许鸡精,一勺生抽翻炒均匀出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢用这种长盘子装回锅肉,因为摆盘比较漂亮,会增加食欲哦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真是一道很不错的下饭菜哦,肥而不腻呢。

回锅肉的小贴士

1: 豆豉可以不用放,我放了是因为我爱吃 2:一般郫县豆瓣酱比较咸,盐巴可以逐步增加,觉得差盐就加,不要一开始就放很多,不然会很咸哦。 3: 冬天做这道菜的时候,肉肉切好片以后趁热把它们抓散,不然等冷了肉皮会全部黏一块儿,炒的时候不好分开,而且容易皮肉分离 4: 如果你买的是正宗土猪肉,在炒肉片的时候可以不用放油,因为土猪肉油水多,会很快出油,而且不会粘锅,普通的猪肉就必须要放点油

菜谱创建时间:2021-08-23 16:04:21
换个做法
还有248种做法,这就去看 >>