姜葱小炒墨鱼

作者： 木瓜小厨房

开渔了，市场里各种海鲜也开始多起来了。昨天买河鳗的时候看到那个墨鱼不错，今天就买了一条回来。简单地姜葱炒就很香了。

用料

• 墨鱼 1只
• 姜 1块
• 葱 2根
• 韭菜 几根
• 泡椒 6个
• 生粉 四分之一勺
• 蚝油 半勺
• 盐，油

姜葱小炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

这墨鱼看起来还挺大个的啊，老板说其实一只才一斤。好吧，之前买的一只都有两斤多呢！买了一只相对大一点的，一斤多一点，35一斤，这只40块。

步骤 2

热心的老板已经帮我处理好了。去皮，去眼去嘴巴，切花刀，切小块。拿回来清洗两遍，沥干水分。

步骤 3

加入半勺蚝油和四分之一勺生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 4

姜一块切片，泡椒几个对半切开。葱白葱绿分开。还有几根自家阳台刚开始种上的小韭菜，跟葱绿一起。

步骤 5

热锅下油，油温稍微高一点的时候再倒入腌制好的墨鱼。墨鱼倒下去炒之前要先把水沥干一点。大火把墨鱼炒干，炒至卷起，大概1分钟。盛出备用。

步骤 6

热锅下油，倒入葱白，姜片和泡椒，小火煸香。

步骤 7

调至中火，倒入墨鱼，翻炒30秒左右。

步骤 8

倒入葱绿和小韭菜段，再加入一点点盐，翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

墨鱼的不同部位，口感各不相同。爪子最脆，肉很厚实，满口肉味。泡椒搭配得很香～

步骤 10

肉特别厚实～

姜葱小炒墨鱼的小贴士

墨鱼炒之前要把水尽量沥干一点，那爆炒的时候就比较香，不会水淋淋的。

菜谱创建时间：2021-08-22 21:05:55