蒸蛋糕

作者： 格格c小厨

之前蛋糕一直都是烤箱烤的，一直想做蒸的蛋糕，看了“小高姐”方子，很不错，每次用她的方子基本没有失败过，她的方子是五个鸡蛋，我给换算了一下，用的3个鸡蛋，做出来的量正好是一个六寸蛋糕的大小。材料比较少，过程很简单，大家可以试试。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 42克
• 玉米油 12克
• 三象牌水磨粘米粉 84克
• 白砂糖 36克
• 柠檬汁 6-8滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

这个牌子的粘米粉。蒸锅用小火预热。

步骤 2

三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离开。

步骤 3

把牛奶和粘米粉倒入蛋黄中

步骤 4

玉米油也放进去

步骤 5

搅匀备用

步骤 6

6-8滴柠檬汁

步骤 7

蛋清里挤几滴新鲜柠檬汁，为了消除腥味。

步骤 8

把白糖分成三次放入，我这里用的5裆打发，加入第一次时，它是细腻的。

步骤 9

快打发好时，切换成4裆打一会。

步骤 10

最后打发完，小尖尖成这种状态，弯弯的。

步骤 11

分成三次放入刚才搅拌好的蛋黄中，搅拌法翻转。

步骤 12

搅拌完成

步骤 13

搅拌时注意手法，别来回搅拌，像炒菜一样搅拌，是为了不消泡。最后倒入六寸模具中，从高处落下震一下。

步骤 14

倒入模具后整理好

步骤 15

装8分满，用铝箔纸盖好，放入蒸锅，中小火50分钟。

步骤 16

蒸好后模具测着放，来回滚，一会儿蛋糕就脱模了，很方便。

步骤 17

冷却后切开，也不塌陷，很蓬松。

步骤 18

口感很好。

蒸蛋糕的小贴士

1：蒸锅提前预热 2：蛋清打发时挤几滴鲜柠檬汁 3：搅拌时注意 4：50分钟一定是中小火哈，不能大了

菜谱创建时间：2021-08-22 15:52:45