豉汁蒸盘龙鳝

作者： 木瓜小厨房

觊觎市场的那几条肥美的河鳗很久了。难得今天是七月十四，我们那里说的七月节。过节，加餐！

用料

• 河鳗 1条
• 豆豉 1勺
• 蒜 1个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蚝油 四分之一勺
• 生抽 四分之一勺
• 生粉 2勺
• 陈皮 1片
• 小米辣 1个
• 盐，油 适量

豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤

步骤 1

河鳗一条，一斤一两，55块钱。让老板帮我处理好了。

步骤 2

准备好配料。蒜分两份，其中要做炸金蒜的那份要用清水洗干净，免得待会炸的时候变苦。豆豉稍微剁一下。姜切末。再准备一点点陈皮，切小条。

步骤 3

热锅下油，下清洗干净沥干水的那半蒜蓉，小火慢慢炸至微微发黄。火力不能大，也不能炸至太黄。因为微微发黄以后，很快就会变成金黄了。

步骤 4

倒入姜末和豆豉，小火炒香。再加入四分之一勺生抽，蚝油和一点盐。因为豆豉本身有一点盐，所以不需要调太咸。炒香以后出锅。

步骤 5

把金蒜和生蒜（银蒜）拌匀，就成香喷喷的金银蒜了。

步骤 6

把金银蒜和两勺生粉加入河鳗中，抓匀，腌制20分钟。

步骤 7

腌制好了以后，重新摆盘，盘它！再铺上陈皮。

步骤 8

锅里放水烧开，放上盘龙鳝，盖上盖子大火蒸12分钟即可。

步骤 9

撒上葱花和小米辣，撒上热油即可开吃。河鳗很肥美，搭配着豉汁，吃起来鲜嫩之中又有点爽脆弹牙。

豉汁蒸盘龙鳝的小贴士

金蒜炸之前要洗干净，沥干水。炸的时候火力要小。

菜谱创建时间：2021-08-22 09:25:35