月饼

作者： 且行且慢

用料

• 转化糖浆 适量
• 枧水 适量
• 低筋面粉 适量
• 莲蓉 适量
• 咸蛋黄 适量
• 鸡蛋黄 1个
• 月饼模具 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

碗中放入转化糖浆、碱水（也可用碱加水化开代替），加入低筋面粉（不要用高筋面粉，否则面饼容易裂开）揉成面团，醒面1小时。

步骤 2

准备馅料，直接用莲蓉将咸鸭蛋黄包住。 醒好面后，面饼压平，放入馅料封口。饼皮抹一层淀粉压膜。

步骤 3

如果是方形的模具，就多压一会，把四个角压出来。然后喷水定型。 烤箱提前打开预热。放烤箱烤5分。烤完后烤箱打开散热。 将蛋黄打散，涂抹在月饼上。150度烤5分钟。然后刷第二层蛋液，烤5至10分钟。

步骤 4

放凉后，放到密闭的盒子里，回油，两到三天即可。

菜谱创建时间：2021-08-21 20:31:37