柿子月饼

作者： 且行且慢

用料

• 中筋面粉 适量
• 转化糖浆（或蜂蜜） 适量
• 枧水（或碱面水） 适量
• 花生油 适量
• 抹茶粉 适量
• 胡萝卜汁 1根
• 柿子模具 1个
• 锡纸 1张

柿子月饼的做法步骤

步骤 1

碗中倒入花生油（不建议用其他油）、做月饼专用的转化糖浆和碱水（可用蜂蜜和碱面水代替）搅拌均匀。 加入中筋面粉（也可用低筋面粉，不要用高筋面粉，否则饼会容易裂开）。 取30克左右面粉，加适量抹茶粉（抹茶粉用水搅拌均匀）揉匀。剩下的面粉中加入胡萝卜汁柿子的颜色，面团揉匀。静置1小时。

步骤 2

把饼皮平均每个分成25克。抹茶面团分成1.5克，饼皮摊开，放入馅料，封口。 （红豆沙馅儿：将红豆沙提前泡一晚，然后放入锅中煮熟，控水，搅拌机搅碎。锅中放入油，小火翻炒豆沙，放入白糖、蜂蜜、奶粉搅拌，炒至不粘锅出锅。） 抹茶面团放入叶子模具部分，（叶子部分放入的面团捏成菱形放进去压实），再放入柿子面团压实。 将压好膜的月饼放到放有烤纸的烤盘上，喷一点水。

步骤 3

放入烤箱前表面喷水。放入烤箱前，在表面铺一层锡纸，放入烤箱190度烤15分钟或20分钟出锅 为避免叶子颜色太深，烤制过程中要盖上一张锡纸。

柿子月饼的小贴士

豆沙不要蒸，会很干，很难成型。或者蒸的时候放一丢丢水。最好不要买食用色素，之前买了食用色素沾手上很难洗掉。不健康

菜谱创建时间：2021-08-21 20:14:14