老底子甜酒酿

作者： 彩翼z

每年会做点甜酒酿吃吃，感觉自己做的味道甩外面卖的不止几条街，以前的配方用量都是毛估估的，科学精准有利于保持质量的稳定性。

用料

• 糯米 1000克
• 安琪甜酒曲 8克（一小包）
• 凉开水 700克

老底子甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1、糯米淘洗干净，冬季浸泡一夜，夏季室温浸泡3小时，用手可以把糯米粒撵碎的程度即可。

步骤 2

2、入蒸箱蒸制40分钟

步骤 3

3、将蒸熟的糯米放凉至手温，放入干净的容器(保证无油无水)，铺平之后，中间挖一个5-6cm的小洞到容器底部。 4、把8克酒曲放入700克凉开水溶解均匀，均匀的浇在糯米上，盖上保鲜膜。

步骤 4

5、夏季室温放置24-36小时直至出水，冬季放在温暖处保温72小时直至出水。

老底子甜酒酿的小贴士

制作好的酒酿应放冰箱冷藏，尽快食用。

菜谱创建时间：2021-08-20 22:39:13