黑米糕

作者： 西门子家电

香浓松软的传统米糕，配上素有“补血米”之称的精品黑米，口感与营养兼备、实力与颜值并存，如此健康美味，一键开启西门子iQ300蒸烤一体机自动享饪程序，便可轻松制作。

用料

• 蛋黄 30g
• 葵花籽油 10g
• 牛奶 90g
• 黑米粉 80g
• 糯米粉 20g
• 蛋白 60g
• 细砂糖 30g

黑米糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。 此配方适合制作一个6寸黑米糕。

步骤 2

制作蛋黄糊：蛋黄中加入葵花籽油和牛奶搅打均匀，将黑米粉和糯米粉混合过筛后倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 3

制作蛋白糊：称好的蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器沿同一方向高速打发蛋白至干性发泡状态，即蛋白糊不可流动，垂直提起打蛋器，蛋白呈短尖弯勾状态。

步骤 4

用刮刀取三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中，采用翻拌手法将其快速混匀，再将剩余的蛋白糊全部倒入，同样用翻拌的手法混匀。

步骤 5

混匀后的蛋糕糊从高处倒到阳极活底模中，然后用刮刀将蛋糕糊表面抹平，摔几下模具震出面糊中的大气泡。

步骤 6

水箱加满水，将模具放在穿孔蒸盘上，一起放入机器的第三层，选择自动烹饪程序中相应的序号P07，触摸开始按键运行程序。 没有西门子iQ300系列蒸烤一体机的小伙伴，可以设置“蒸制”模式，100度，40分钟。

步骤 7

程序运行结束后，取出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。

菜谱创建时间：2021-08-20 16:34:12