戚风蛋糕

作者： 西门子家电

烘培入门必学技，逃不过的百种塌陷方式，还好有西门子iQ300蒸烤一体机自动烹饪程序 一键精控温度，解决所有困扰，每次出炉都是完美戚风。

用料

• 蛋清 160g
• 细砂糖 80g
• 玉米淀粉 10g
• 葵花籽油 50g
• 低筋粉 80g
• 纯牛奶 50g
• 蛋黄 80g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。 此配方适合制作一个8寸的蛋糕。

步骤 2

制作蛋黄糊：称取葵花籽油和低筋粉到料理盆中，充分搅拌均匀后加入纯牛奶，继续混合均匀，最后加入蛋黄，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，混匀备用。 提示：保证放蛋清的容器无水无油无杂质，分离蛋清时要注意不能混入任何蛋黄，否则很难打发。

步骤 3

制作蛋白糊：称好的蛋清中加入细砂糖和玉米淀粉，先用打蛋器搅拌一下使玉米淀粉混入蛋白中，再用电动打蛋器沿同一方向高速打发蛋白至干性发泡状态，即蛋白糊不可流动，垂直提起打蛋器，蛋白呈短尖弯勾状态。

步骤 4

用刮刀取三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中，采用翻拌手法将其快速混匀，再将剩余的蛋白糊全部倒入，同样用翻拌的手法混匀。

步骤 5

混匀后的蛋糕糊从高处倒到阳极活底模中，然后用刮刀将蛋糕糊表面抹平，摔几下模具震出面糊中的大气泡。

步骤 6

将模具放在烤架上，一起放入机器第二层。

步骤 7

选择自动烹饪程序中相应的序号P02，触摸开始按键运行程序。 没有西门子iQ300系列蒸烤一体机的小伙伴，可以设置“热风”模式，150度，45分钟。

步骤 8

程序运行结束后，迅速从机器中取出蛋糕，震出蛋糕内部的热气，再立即倒扣在烤架上放凉，即可享用。

菜谱创建时间：2021-08-20 15:47:11