乳清蛋黄肉松餐包（面包机手套膜）

作者： 绯络小楠的美好生活

做酸奶多出来好多乳清，弃之可惜，食而无味，打算尝试一下做餐包。反正也是自己吃嘛😄

用料

• 面团
• 乳清 100克
• 高筋面粉 250克
• 白糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克-30克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 馅料
• 咸蛋黄 75克
• 红豆馅 50克
• 肉松 75克
• 沙拉酱 50克

乳清蛋黄肉松餐包（面包机手套膜）的做法步骤

步骤 1

这就是乳清了，拍的太难看了😂

步骤 2

把除了黄油和盐之外的料，放进面包机里。柏翠面包机开启第一个imix程序20分钟。 乳清是一直在冰箱里的。

步骤 3

本来抹茶粉应该之前就放的，我突然想吃抹茶了，就现放了抹茶粉，把盐和黄油也加进去。开启第二个imix。

步骤 4

面包机出手套膜，也不错的吧。

步骤 5

发酵中，35度，一小时。

步骤 6

咸蛋黄，表面喷白酒，放空气炸锅里180度，3分钟。不必搞太熟，去去腥气就行。没有空气炸锅的，用烤箱。

步骤 7

蛋黄抓碎，称了一下，大概75克

步骤 8

肉松也加了75克。

步骤 9

加50克沙拉酱，然后抓匀，分成9个小团子。

步骤 10

第一次发酵结束，取出来排气。

步骤 11

也分成9个面团。

步骤 12

红豆放不放都行的，因为我冰箱里剩了这一点，我就放了。

步骤 13

包好，捏紧。

步骤 14

分别把9个都包好，现在放进烤箱里，第二次发酵。

步骤 15

今天我乳清其实放了110克，所以特别不好整形。凑合看吧，我也是个新手呀😝

步骤 16

上下180度，20分钟。10分钟的时候看上色了就盖锡纸。

步骤 17

出炉啦～

菜谱创建时间：2021-08-19 21:24:07