荷叶蒸鸡

作者： -时间都知道

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用料

• 荷叶 张
• 鸡 只

荷叶蒸鸡的做法步骤

步骤 1

三张大干荷叶提前两小时冷水泡软，按蒸笼大小包括内壁剪出型铺好。要垫两层。 半只三黄鸡或走地鸡，清远鸡都可以，洗干净控水后剁小块。一把红枣大就剪开，姜片，一根广式腊肠切片。 加耗油两勺，生抽一勺，鸡精，白胡椒粉，生粉两勺，花生油两勺，适量老抽调色，抓匀腌制20来分钟。然后均匀铺在蒸笼的荷叶上。上面再盖上一层荷叶。大火蒸20分钟。撒葱花。 要点： 1 推荐三黄鸡做这个颜色好看也嫩。 2 配一根广式腊肠哦！广式腊肠和鸡混合的气息超级好吃。 3 荷叶是干荷叶泡发。注意荷叶是基本上完整的，不然鸡的汁水都会漏光光的。 4 荷叶是蒸笼垫两层➕盖一层。别在蒸笼底下垫锡纸或盘子，不然影响蒸汽穿透荷叶，鸡肉就吃不出来荷叶的香气了！ 5 老抽调色很重要，要比预计的喜欢的颜色要深一点点，因为蒸好后，颜色会变淡一点。 6 记得腌制鸡时，要加生粉还有花生油哦！可以更好的锁住水分，鸡肉吃起来更嫩滑。花生油，跟鸡，非常搭！ 抱歉这个图太远，近的也挺不清晰。

菜谱创建时间：2021-08-19 08:10:33