消灭熟蛋黄｜生酮蛋断免烤月饼

作者： 松鼠酮学

家里有一个只吃蛋白、狂扔蛋黄的健身家属怎么办？用来做月饼呀～冷藏后就是迷人的慕斯口感，细腻顺滑，真的好吃，不骗你。 从此用不完的熟蛋黄有了归宿

用料

• 月饼皮： （30g/个）
• （熟）鸡蛋黄 100g 芝士粉 5g 盐 0.1g 双倍甜代糖 12g 黄油 10g 淡奶油 50g （部分可用杏仁奶/椰奶代替）
• 馅儿： （9g/个）
• （熟）咸蛋黄 20g 芝士粉 5g 双倍甜代糖 5g 淡奶油 少许 （一点点加，成团即可）
• 模具是50g的，5cm的直径，大概可以做4个

消灭熟蛋黄｜生酮蛋断免烤月饼的做法步骤

步骤 1

先做月饼皮：熟鸡蛋黄代糖、芝士粉、盐、黄油、淡奶油，放料理机打成泥

步骤 2

打好的蛋黄泥会偏湿润，所以需要放到平底锅，调小火把水分炒干一点

步骤 3

这种程度就差不多了，起锅放一旁备用

步骤 4

准备馅料，咸蛋黄蒸熟，碾碎，加代糖、芝士粉调味，再加一丢丢奶油帮助成团

步骤 5

开始组装

步骤 6

月饼模具刷上油，小心塞入，轻轻按压出花纹

步骤 7

推荐冷藏后2小时以上再吃，吃起来就是顺滑细腻的慕斯口感，微甜的蛋奶味，芝士和咸蛋黄的咸香味，不骗你，真的好吃！

菜谱创建时间：2021-08-18 17:29:37