お好み焼き（御好烧）

作者： 陈小Ming

相传茶道家千利休在品茶会时，曾使用面粉和水混合后制成的食物招待来宾，明治时代起，人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上摊成饼，再浇上酱汁，深受老百姓喜爱，做法不断改良，形成了现在的御好烧原料灵活多样。 “关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。 “广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。 我做的御好烧比较原始，吃到最传统的，再去吃其他的才更有余味吧。

用料

• 海苔丝 根据自己喜好
• 章鱼 80g
• 蛋黄酱 根据自己喜好
• 卷心菜 200g
• 鸡蛋 1个
• 鲣鱼片 根据自己喜好
• 面粉 100g
• 水 100ml
• 盐 2.5g
• 胡椒 少许
• 酱油 15ml
• 色拉油 少许
• 番茄酱 30ml

お好み焼き（御好烧）的做法步骤

步骤 1

将章鱼切成1厘米小丁，卷心菜切碎；

步骤 2

鸡蛋打散，加入调味料拌匀，再加入面粉，搅拌成面糊；

步骤 3

将章鱼和卷心菜放进面糊里，充分拌匀；

步骤 4

平底锅加热，刷一层油，将面糊倒入锅内，摊成2厘米的圆饼，小火煎7-8分钟，用两个木铲托起面饼翻面，补一些油，再小火煎7-8分钟；

步骤 5

蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁，浇在出锅后的御好烧上，再淋上蛋黄酱。即可

お好み焼き（御好烧）的小贴士

1，虽然木有鲣鱼花，但有海苔丝还是撒了； 2，这个量大概够4个人吃； 3，你可以把喜欢吃的都扔进面糊里，虾啊，培根啊什么的； 4，酱汁里我还加了一点糖，反正根据自己口味咯，下锅前先尝尝吧，酱汁不要煮太久，不然就很厚重了。

菜谱创建时间：2012-09-28 19:11:41