鲜椒仔姜笃鲫鱼

作者： 小三野

十二道fer味儿～

用料

• 仔姜 块
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 二荆条
• 香菜
• 鲫鱼
• 小米辣

鲜椒仔姜笃鲫鱼的做法步骤

步骤 1

提前腌渍好鲫鱼 料酒和盐

步骤 2

切配好辅料. 仔姜：切长丝 蒜：切大颗粒 二荆条：切圈 小米辣：切大颗碎

步骤 3

腌渍好的鲫鱼10分钟后，拿出洗尽. 再次腌渍，料酒和盐.

步骤 4

准备一些热水～ 然后起锅烧油（100ml） 猪油（30ml）

步骤 5

先下老姜 蒜 一大把花椒 ...小火炒香 加入豆瓣酱

步骤 6

加入干辣椒（提色）

步骤 7

小火炒香，加入生抽10ml 加入一部分，小米辣+仔姜，改大火，翻炒.

步骤 8

姜味炒香，加入开水，莫过准备的鱼，关小火.熬煮两三分钟. 加入食盐，鸡精按个人口味添加. 加入适量生抽（调色） 加入白糖（提鲜）

步骤 9

加入腌渍好的鲫鱼 煮开后，加入一点点料酒 大火转小火. 加入一些葱段.

步骤 10

加入余下的仔姜，二荆条（提鲜）煮两分钟 关火，加少许味精. 起锅.

步骤 11

起锅，放香菜. 完成！！！ 同样的方法，也可运用于制作牛蛙和兔子肉.

菜谱创建时间：2021-08-18 00:12:33