家庭版自制绿豆糕

作者： 鸣哥慧姐

用料

• 脱皮绿豆400克。 白砂糖40克。 黄油50克。 麦芽糖两勺。 牛奶100克。 桂花酱三勺（最后一步放，可根据口味选择多少）。 包装可以买月饼包装，要注意内盒和外皮尺寸要搭配，我的是月饼50克—100克套盒包装，可根据自己模具的大小决定。

家庭版自制绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.脱皮绿豆清洗干净（刚入水搓洗会有很多泡沫，要使劲搓洗干净，到没有泡沫，要不容易有豆腥味）。 2.脱皮绿豆加至少两倍半冷水，冰箱放半天或过夜。 3.取出绿豆，洗净控水半小时后，可以选放牛奶煮粥模式，或者选择放入盘子中保鲜膜封口扎一些小眼蒸锅蒸四十分钟到一个小时。 4.绿豆熟后取出，加入融化了的黄油（提前微波炉或小火融化），白糖用肉馅机打成粉末，如果上一步选择蒸锅蒸豆，会更干这步可以放入牛奶同步打粉。 5.不粘锅，小火，将上步所得糊状物放入锅内快速翻拌，抄掉部分水汽，感觉浓稠能成团的时候加入麦芽糖，快速翻拌，过热可中途停火再开火到成团，太湿不成团后面就不会成型，糊状物的湿润程度决定翻炒的时间，我的用了两个半小时。

步骤 2

6.取出晾晾放至温手，加入桂花酱，这时可略尝，根据自己的口感决定桂花酱的多少，以及是否再继续添加白糖。

步骤 3

7.团上盖保鲜膜，取模具，模具花片及内壁涂融化黄油（不在方子备料里另外准备），或者烧热后凉的玉米油（二选一）。

步骤 4

8.用计量秤称重30-35克一个就可，我的是35克一个，差不多做25个左右，可以一个个用手搓成圆球，覆盖保鲜膜保湿，都分量后制作。或者称一个做一个，不建议，因为比较麻烦，后期会有掉渣。

步骤 5

9.成品晾凉，装盒封口，内盒最好用酒精棉布擦拭干净，或者提前清洗晾干。或者用盘子装好套保鲜袋冰箱冷藏，无添加剂，三五天内食用为宜。

步骤 6

包装密封后吃不完可以冷冻起来，想吃的时候拿出自然化冻就可，已经试了，不影响口感。

步骤 7

模具上可以刷点黄油，防沾，也可以买点熟糕粉，放模具里晃晃，倒出后再填绿豆糕压模

步骤 8

这是月饼模具，好看吧，白色的粉末就是熟糕粉。

步骤 9

充满希望 未来可期 好运连连

步骤 10

比上面多了个前程似锦，哈哈，这也太好看了吧

菜谱创建时间：2021-08-17 23:31:56