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特别好吃的小面包(没有添加剂)的做法

特别好吃的小面包(没有添加剂)

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作者: 鸣哥慧姐
鸣哥慧姐

用料

特别好吃的小面包(没有添加剂)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了黄油之外的所有材料,依次放入厨师机中,盐糖酵母分别放开,加入全蛋液,用筷子搅拌成絮状,加入牛奶,也搅搅,牛奶预留出来一部分,不要全放,根据面粉成团情况调整用量。我用的凯伍德厨师机,先开min揉面2分钟,成团后2档5分钟,3档10分钟,揉至拓展阶段,然后放入黄油,min揉面2分钟,成团后2档5分钟,3档10分钟,出手套膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出后揉圆,放入容器,盖保鲜膜,放室温26℃左右发酵一个小时到一个半小时之间,面团发酵到2或2.5倍大,手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷就好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,用手压扁,我用叉子插插插,揉揉揉,插插插,排出空气,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后,取一半,在台面上擀开成为长方形面片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开后,从一头向另一头卷起,卷成一个长条,将长条均匀切成12份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一半也如法炮制,会得到24个小面团。盖上保鲜膜松弛醒发10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小面团整形成圆形或长条形,我是对半开,放在铺了烤盘纸的烤盘上,或者纸模里,每个面团之间留出足够空隙。将面团进行最后发酵,直到变成2倍大(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)我是烤箱下层放一盘开水,然后关上烤箱门进行醒发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆形的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱继续发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,撒芝麻。预热上下火180℃,中层,烤18分钟左右,面团表面上色以后即可取出。因为是两盘,我分开烤的,要记得后烤的那盘要用盖保鲜膜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正在烤💤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长条的进烤箱啦😊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一锅出炉😜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二锅也还不错😄😄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很有食欲吧,没有美图哦,就这么诱人的颜色。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有的放芝麻了。有的没放。味道是一样的,有芝麻的表皮更有嚼头些😄

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怎么样,快来试试吧😊

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是很满意的😊😊

菜谱创建时间:2020-06-09 17:42:44
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