超超超细腻炼乳吐司

作者： 陆丫爱撸包

这款吐司口感非常Q，组织超细腻，超绵密❗️❗️不用烫种、不用中种，直接法就可完成✅黄油量虽然不多，但是通过搭配鸡蛋，可以稍稍延缓面团老化。下面是一个450g吐司的方子👇

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 7.5克
• 水 30克
• 牛奶 125克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 20克
• 黄油 15克

超超超细腻炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的材料全部加入厨师机，揉出粗模后，加入黄油揉出均匀的手套膜。

步骤 2

28度左右一发约一小时。

步骤 3

分割面团，然后收圆，松弛15-20min。

步骤 4

进行第一次擀卷，然后继续松弛15min。

步骤 5

进行第二次擀卷，然后放入模具，35度75%湿度发酵到模具八分满。

步骤 6

低糖吐司盒上火170，下火180，最下层烤28min。

步骤 7

成品组织超绵密啊❗️❗️

菜谱创建时间：2021-08-17 21:52:33