懒人版（蛋挞皮）QQ麻薯肉松饼（台湾3Q饼）

作者： vivianshao112

用料

• 麻薯：
• 糯米粉 105g
• 玉米淀粉 30g
• 糖 45g
• 牛奶 180g
• 黄油 15g
• QQ饼：
• 咸蛋黄 10个
• 红豆沙 300g
• 肉松 60g
• 麻薯 13g/个X20份
• 蛋挞皮 20个
• 鸡蛋 3个

懒人版（蛋挞皮）QQ麻薯肉松饼（台湾3Q饼）的做法步骤

步骤 1

麻薯制作： 将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

放入蒸锅蒸制12分钟左右，表面凝固即可

步骤 4

取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热 待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀

步骤 5

熟的咸蛋，去掉了蛋白，留下咸蛋黄按压到碎开的样子 。也可以买现成的咸蛋黄，表面涂少许白酒，放入烤箱180℃烤制5-8分钟，取出略凉按压或切片备用。

步骤 6

咸蛋黄切开或碾碎 每份7.5G（约半个） 麻薯每份13G，豆沙每份15克，分别分成20份，备用。

步骤 7

蛋挞皮提前10-15分钟从冰箱取出解冻、待稍软后去掉锡膜，边缘用手捏大，放在油纸上备用。

步骤 8

在挞皮中央放入3G肉松。

步骤 9

然后依次在肉松上叠加咸蛋黄、麻薯、豆沙。

步骤 10

把蛋挞皮的边缘往中间覆盖并重叠，也可以用包包子或者汤圆的手法将其包裹起来，轻轻按压。缝合口朝下放在烤盘内（烤盘上垫油纸，以免粘底）

步骤 11

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄打散备用。

步骤 12

在包好的蛋黄酥表面、刷层蛋黄液，放入180度预热好的烤箱，160度20分钟上下火烤箱中下层至颜色略黄

步骤 13

取出后再刷一层蛋黄液，撒上芝麻（要刷两个，撒两个，因为此时表面很烫，刷上去的蛋液会很快干了，芝麻就粘不住了）

步骤 14

再次送入烤箱，160度，中下层，上下火5分钟，如果不上色，160度中下层上火5分钟用以上色，热的，常温都很美味。

懒人版（蛋挞皮）QQ麻薯肉松饼（台湾3Q饼）的小贴士

白芝麻黑芝麻都可以，家里有撒就用撒。此款点心建议常温保存，如果放入冰箱，最好能提前半天拿出来回温后再吃，因为里面的麻薯会因为温度过低而变硬，这就就没了拉斯的柔软的口感了。

菜谱创建时间：2021-08-16 20:31:06