香炸猴头菇

作者： 霂雅儿

用料

• 猴头菇
• 盐
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 鸡蛋
• 玉米淀粉

香炸猴头菇的做法步骤

步骤 1

猴头菇用清水冲洗干净，泡入温水中30分钟后捞出，用手挤压，把所有水分都挤压出来，然后放入清水中，不断的换水—挤压—换水—挤压，直至水清澈。

步骤 2

尽量用力将猴头菇水分全部挤压出来，晾10分钟以上。 如果有时间的话，可以多晾一点时间，猴头菇越干燥，越能吸收入味。

步骤 3

把猴头菇去掉根部，用手撕成小块。

步骤 4

盆中放入鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉搅拌，用量根据猴头菇的分量。

步骤 5

搅拌均匀后放入玉米淀粉。

步骤 6

所有鸡蛋和调料都搅拌均匀后就可以拌猴头菇了。

步骤 7

把猴头菇放入搅拌好的蛋液中。

步骤 8

拌至蛋液完全吸收，如图。

步骤 9

油烧至八成热时，放入猴头菇，中火炸制，约3至5分钟，猴头菇颜色金黄，用筷子敲起来硬硬的，就可以捞出。 把油升温，将猴头菇放入锅中复炸，这样炸出的猴头菇外焦里嫩。

步骤 10

猴头菇全部变得金黄捞出即可。

步骤 11

我家小公主发明了新的吃法，猴头菇蘸番茄酱，味道也非常好的呢🐵

菜谱创建时间：2021-08-16 19:51:47