不会失败的爆浆麻薯！做多少都不够吃

作者： 悦己小食光

麻薯真的是最近的心头好，尤其是配上蓝风车和kiri的奶油奶酪内陷，真的可以封神了🥳 做麻薯有一点像泡芙，泡芙需要面糊的状态正确，麻薯需要把面团揉到位，然后高温膨胀定型，如果温度或时间不够，就会导致回缩或凹底。 所以只要材料比例正确、面团揉好、温度和时间掌握好就一定会做好的👌

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 70克
• 黄油 40克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 黑芝麻 12克
• #奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 60克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 20克

不会失败的爆浆麻薯！做多少都不够吃的做法步骤

步骤 1

牛奶和鸡蛋液混合均匀，如果室温比较低，或者鸡蛋牛奶是冷藏的，建议边搅拌边加热至40度左右。这样麻薯会更容易成功。

步骤 2

加入麻薯预拌粉、奶粉和盐拌匀至无干粉状态。

步骤 3

加入软化好的黄油，戴上一次性手套（最好是PVC材质的），将黄油揉进去。

步骤 4

揉至光滑的面团。才开始会比较粘手，后面越揉越光滑。预热烤箱175度。

步骤 5

加入黑芝麻揉匀即可，不要过度揉搓。

步骤 6

分成25-30克一个的面团，揉成小球。入烤箱之前记得喷水。

步骤 7

170度25分钟左右。如果怕上色过重，可以后面5分钟调低10度。

步骤 8

待麻薯冷却后，加入细砂糖、炼乳打发淡奶油，混合软化好的奶油奶酪，继续打发至顺滑即可。

步骤 9

从底部挤入麻薯中。

步骤 10

咬一口太治愈了！

不会失败的爆浆麻薯！做多少都不够吃的小贴士

1⃣️液体温度不能低了。 2⃣️面团揉到位。 3⃣️入烤箱前喷水。 4⃣️开始烤箱温度不要低了，不要随便开烤箱门哈。

菜谱创建时间：2021-08-16 16:08:08