虎皮鸡爪

作者： 金达达要逆袭啊

用料

• 鸡爪 6只
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 生姜 3片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 冰糖 3粒
• 葱 3瓣
• 干辣椒 4个
• 鸡精 半勺

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

冻鸡爪加半勺盐到清水里解冻，鸡爪减去指甲，锅中倒入适量水，鸡爪冷水放入锅中，加入葱，姜，2勺料酒，煮15分钟捞出沥干水分，捞出不用再清洗，锅中倒入适量油烧热

步骤 2

低油温加入鸡爪，盖上锅盖，再中火炸，炸到鸡爪焦黄，翻一遍，再继续炸。

步骤 3

炸到肉眼可见的焦黄，捞出控油。

步骤 4

放入提前备好的冰水里，浸泡4-8小时

步骤 5

鸡爪开始呈现虎皮

步骤 6

浸泡到全部出虎皮时，就捞出。

步骤 7

捞出备用。

步骤 8

锅中倒入热油，干辣椒，花椒，姜蒜，八角炒香，倒入鸡爪，加2勺生抽，2勺红烧酱油，1勺蚝油，半勺盐，三粒冰糖，翻炒片刻

步骤 9

倒入鸡爪，加水浸没鸡爪。

步骤 10

大火烧开，转中小火慢慢煮25-40分钟。

步骤 11

时间到，大火收汁，加入鸡精调味。

步骤 12

装盘成功。

步骤 13

软糯可口，入口即化的感觉，好吃😋

虎皮鸡爪的小贴士

1.炸鸡爪时一定要小火放入，盖上锅盖，再转大火，否则油会到处飞溅～ 2.鸡爪煮熟后，不要清洗，直接控水后下锅炸。 3.泡鸡爪时，一定要用冰水。

菜谱创建时间：2021-08-15 22:38:58