早餐鲜肉饼-平底锅电饼铛烤箱都可以做

作者： Ava-Xie

因为做馄饨剩下馅料， 就想着做个饼， 结果发现这个饼一家人都爱吃， 所以必须要记录下来！

用料

• #面团的用料（8个的份量）
• 普通面粉 260克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 清水 140克
• 玉米油 15克
• #肉馅料
• 猪肉馅（三分肥七分瘦） 260克
• 鸡蛋 半个
• 老抽 3克
• 生抽 8克
• 耗油 8克
• 糖 5克
• 盐 3~4克
• 葱 适量（一部分放入肉泥一部分放入葱姜水）
• 葱姜水 50克
• 玉米油 10克
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉或辣椒酱（不喜欢辣的可不放，放了很有味道。）） 适量

早餐鲜肉饼-平底锅电饼铛烤箱都可以做的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料称好放入厨师机。用筷子把面团搅拌成絮。

步骤 2

开厨师机三档，揉至成接近光滑的面团。

步骤 3

保鲜膜盖好，醒发30分钟（现在是夏天，如果是冬天，醒发60分钟）。

步骤 4

醒发的同时，来做肉馅料。 提前先将姜洗切末，姜末尽量切细一些，再切葱花，姜末和一部分葱花泡于水里备用，肉馅料里只要用到这个姜葱泡的水。 猪泥肉加入 盐、老抽、生抽、耗油、食用油、葱、鸡蛋、五香粉、花椒粉、鸡精、糖、搅拌均匀，再分次加入姜葱水，用筷子搅上劲。 调好的馅，稍微放一会入味，过会就可以开始包了。

步骤 5

面团分割成8份。

步骤 6

稍微滚圆。

步骤 7

面团压扁，擀成中间厚周围薄的面皮。包入肉馅。

步骤 8

像包包子一样包好，收口捏紧。

步骤 9

收口朝下，压扁，松弛10-20分钟，很容易就擀成薄饼。

步骤 10

如果用平底锅或电饼铛的放油煎至两面金黄就可以了。 我家只有烤箱，所以就用烤箱烤了，效果是一样的好吃。 首先，烤箱放一层锡纸，锡纸上刷一层玉米油，然后把饼放在烤盘上，然后再用手把面团按成薄薄的饼，然后再把饼上涂上一层玉米油。（这样烤出来，就和用平度锅煎出来的样子差不多，如果不刷油，饼皮会偏干和硬。）

步骤 11

放入预热好的烤箱200度，上下火烤15分钟，然后再翻面烤5~10分钟，烤到表面金黄色。

早餐鲜肉饼-平底锅电饼铛烤箱都可以做的小贴士

和面的水只是参考，因面粉吸水性不同，请预留。 烤箱的温度供参考 ，请依自家烤箱的脾气来。 肉馅的调料，根据自家有的放，不一定完全按照菜谱来，做中餐就是如此自由随性。

菜谱创建时间：2021-08-15 07:30:25