九层肉饼

作者： 早安明天

九层肉饼是几年前在电视上看到的，之后多次做过，都得到家人和朋友的好评。前些天做了一次，有厨友喜欢，最近一直忙于做月饼没及时写菜谱，今天抽空补上，喜欢的朋友可以试试。

用料

• 普通面粉 300克
• 猪肉馅 300克
• 荸荠或脆藕 50克
• 大葱 100克+10克
• 姜 15克
• 料酒、老抽 适量
• 白胡椒 少许
• 盐、糖 各少许

九层肉饼的做法步骤

步骤 1

脆藕切约3mm的片。最好选择荸荠，口感更好。我没买到就用脆藕了，效果比荸荠略差。如果这两样都没有也可以不加。

步骤 2

将藕片下开水锅中焯水，马上捞出过凉水。这一步可以保持藕的脆感。

步骤 3

控干水，切碎备用。注意不要剁碎，就3mm的厚度的颗粒比较适合，太碎影响口感。

步骤 4

这是原料肉馅、葱、姜、藕片。

步骤 5

大葱（最好选择这种大葱，比小香葱好）

步骤 6

葱、姜、藕都切好备用。

步骤 7

切好的大葱用10克炸点葱油，加入肉馅中打匀。然后加入料酒、老抽、白胡椒、盐、糖调好肉馅。之后再加入100克葱碎，拌均。

步骤 8

拌好的葱花肉馅

步骤 9

加入碎藕拌均

步骤 10

调好的肉馅备用。如果喜欢牛羊肉的话，用牛羊肉也一样，我做过牛肉的，感觉比猪肉的更好吃。

步骤 11

事先和好的面（软硬度跟一般烙饼一样就行，稍软点口感更好些）分成4个，取一个擀成这样的薄片。

步骤 12

按图示铺上肉馅。

步骤 13

接着就是折叠的方法了。按图中肉馅空出的线的位置，上、下分别用刀划开，然后按图示完成第一折。

步骤 14

把左边上端的面折过来，完成第二折。

步骤 15

接着再按图示步骤依次折叠，完成。

步骤 16

折好后是这样的九层。然后用手轻轻按压一下，或用擀面杖轻轻擀一下。注意用力不要太重。

步骤 17

入锅烙至两面金黄，熟了即可。

步骤 18

切开装盘，美味的九层肉饼就做好了。

九层肉饼的小贴士

选择加入荸荠或脆藕是为了口感更好，分层效果也更好。

菜谱创建时间：2015-09-24 10:18:30