豆乳冰淇淋

作者： bonglonglong

图文转自羽萱的妈妈微博

用料

• 糖 克

豆乳冰淇淋的做法步骤

步骤 1

生黄豆50g 水300g 蛋黄2个 细砂糖40g 淡奶油135g 做法： 1.50g干黄豆洗干净冷水放冰箱冷藏室浸泡一夜，第二天捞出豆子加300g冷水用料理机打3分钟。 2.用细筛子过滤豆浆，把豆浆倒锅里小火烧开后再煮一分钟左右关火。 3.蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态。 4.把刚才煮好的豆浆缓慢加入蛋黄糊中，边加边不停用蛋抽搅拌,都加完后倒回锅中隔水开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。煮到大约是86—90度的样子，大家在问做冰淇淋是否需要用可生食的鸡蛋，普通鸡蛋就可以的，但前提是蛋奶酱要煮到位才可以杀菌。 5.过筛，隔冰水降温凉透。 6.加入淡奶油搅匀。 7.倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。 隔水加热相对来说没那么容易煮成蛋花汤，保险一些，就是时间稍长，煮的锅子建议用不锈钢锅，这样用蛋抽搅也不怕会划坏。 我平时打豆浆都是提前把黄豆蒸熟放冷冻室随用随取，但是这款冰淇淋不适合用已经蒸熟的黄豆来制作，香气差好多，一定要用生豆子。也不需要加奶粉或者黄豆粉什么的来增加香气，这样简简单单的就足够好吃了。

菜谱创建时间：2021-08-14 14:38:44