柠檬磅蛋糕

作者： 烘培LOVE

记录一下厨友@牛牛 的秘方，据说大师配方，入口即化。等我有时间再拔草😋 黄油133， 糖（A）73， 蛋黄66， 低粉160， 淡奶油63， 蛋清100， 糖（B）73， 泡打粉1， 柠檬皮屑1个， 香草荚一根， 蛋白霜后面根粉范围内次加入，一次粉拌匀加一次蛋白霜这样，蛋黄和淡奶油要室温，黄油跟糖拌好之后分次加 170度30分钟

用料

• 蛋黄/蛋清 66克/100克
• 黄油 133克
• 淡奶油 63克
• 低粉 160克
• 糖 156克
• 泡打粉 1克
• 香草荚，我没有，不加
• 柠檬皮屑 1个

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、A份糖跟香草荚先混合，然后跟黄油搅拌至颜色发白切蓬松状态再分次拌入蛋黄，每次搅拌至充分混合后再分次加入淡奶油，

步骤 2

2、B份糖跟蛋清打至中性发泡备用，粉类过筛后先加入1/3只黄油糊拌匀后加1/3蛋白霜拌匀（后面步骤就是加一次面粉拌匀后加一次蛋清，直至全部材料混合加入柠檬皮屑用刮刀翻拌至面糊散发绸缎般光泽）入模，

步骤 3

3、烤，170度，30分钟

菜谱创建时间：2021-08-14 14:13:14