鼠曲草青团

作者： 烘培LOVE

在闽南，青团是用鼠曲草做的。 当下4月是鼠曲草的季节， 市面上卖的青团很多， 但都不是自己想吃的那个味道， 想吃就动起来。 红豆馅也自己来做。 只要你愿意，没有什么做不到的。

用料

• 皮：
• 鼠曲草泥 350克
• 糯米粉 350克
• 澄粉 150克
• 开水 90克
• 白糖 50克
• 油 15克
• 红豆馅：
• 红豆 250克
• 水 500克
• 糖 200克
• 油 100克
• 蛋黄肉松馅：
• 蛋黄 12个
• 肉松 75克
• 沙拉酱 100克

鼠曲草青团的做法步骤

步骤 1

300g鼠曲草+350g水 破碎机打成草泥

步骤 2

90g开水冲入150g澄粉，搅拌。揉捏成光滑的澄粉团。 350g糯米粉+350g鼠曲草泥+白糖50g+油15g，揉成团，加入澄粉团，揉匀，保鲜膜包住松弛20分钟。

步骤 3

红豆馅：高压锅红豆250g加500g水压豆程序，熟了开盖放200g白糖100g油，搅拌翻炒，装出放凉。 蛋黄肉松馅：蛋黄12个放入预热好的烤箱12分钟烤熟，碾碎后+75g肉松+100g沙拉，混合均匀。

步骤 4

皮45g/个+豆馅40g/个包好，水开后放蒸12分钟，关火开盖刷油。 放凉包保鲜膜。 包多了放速冻，要吃时取出微波15秒。

步骤 5

出锅

步骤 6

红豆馅

步骤 7

蛋黄肉松馅

菜谱创建时间：2022-04-18 15:29:25