红烧肘子高压锅版

作者： 铁锤东哥

用料

• 花椒 15粒
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 猪肘 1000克
• 葱4段
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 冰糖 10粒
• 陈皮 1小节

红烧肘子高压锅版的做法步骤

步骤 1

市场买回来肘子，先让商家给你烤下猪毛。

步骤 2

烤黑后回来泡水，然后用钢丝球一擦就掉了。

步骤 3

下锅焯水，放葱姜料酒

步骤 4

冲洗干净，后晾干。锅中下油，放冰糖炒糖色。

步骤 5

放入葱姜，花椒，大料，炒香。放入老抽再2次上色。

步骤 6

放入高压锅，放入陈皮，香叶，盐稍微多放点。加入开水没肘子一多半。高压锅上汽后，小火40分钟。

步骤 7

把肘子捞出，把汤汁放到锅里大火收汁，也可以直接放些淀粉。

步骤 8

浇汁，完成。

红烧肘子高压锅版的小贴士

炒糖色时，猪皮要擦干，带好围裙，容易溅油，小心。

菜谱创建时间：2021-08-14 13:50:26