简单易做的菜卷（纸卷）

作者： 朝雨邑尘blog

有时真发愁，不知道该做什么饭，其实在家里就是以家常饭食为主，想吃复杂难做的出去吃好了……。有一种家常饭菜卷又叫纸卷，因为它皮子很薄，卷的菜又多，加上蘸料真是让人胃口大开，吃再多也不会长肉，整个饭做下来一个小时差不多

用料

• 面粉 500克
• 韭菜 500克
• 豆腐 1块
• 红薯粉条 200克
• 黑木耳 一把
• 生抽
• 老抽
• 盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉若干
• 油、香油
• 虾皮、海米（没有也行）
• 大蒜头 1个

简单易做的菜卷（纸卷）的做法步骤

步骤 1

步骤一，把洗干净的韭菜晾干水分切碎放盆中，倒油若干搅拌一下，意为把韭菜的水分封住，否则韭菜极易出水。 然后把豆腐切成小丁，粉条可以粗粗的切成二三厘米左右放另一盆中即可，除了辣椒粉之外所有的调料都放下去，边搅拌边尝，略咸一些，然后放入韭菜，慢慢搅拌边尝味道一直到自己满意为止，这一步拌馅的过程会做饭的觉得闭着眼也会，不会做饭的不要紧，慢慢来

步骤 2

其实揉面应该是第一步，就跟饺子面软硬差不多就可以，粗揉成团盖上盖子醒在盆里，过一会去揉两把，揉上这么四五次面团又光又筋道。。这样真的很省劲，也不用费多大力气，事半功倍。 然后揪成小剂子，大约小鸡蛋大小吧，为了说的更清楚，我称了一下就60克左右吧，不宜太大，因为要擀薄，太大了，我家蒸锅放不下

步骤 3

擀薄，薄的程度比饺子皮要再薄一点，最好四方形，我也没整理揪成四方形就铺菜了，喜欢吃菜多铺些，只要你能卷起来。不要铺太满，上面要留出边沿用来封口

步骤 4

慢慢的卷起来，两边皮往里推推，就成了一个个粗大的素鸡卷模样

步骤 5

在笼屉上刷油，把这些菜卷小心的放上去，彼此留一点距离，挤的太紧，熟了不好取下来，第一个简直太大了，后面正常了

步骤 6

水开，上锅蒸10-12分钟，素菜都好熟，我蒸了上下两笼屉

步骤 7

出锅了，揭锅就这样，弹指欲破的面皮裹着喷薄欲出的菜，我用铲米饭的铲子小心的铲进大盘子里

步骤 8

调蘸汁 这一步也比较重要，起到画龙点睛作用 蒜头用宜家的夹蒜器夹碎，放碗中，再放入辣椒面

步骤 9

油锅放油，花椒粒炸香

步骤 10

“刺拉”一下浇在辣面和蒜泥上

步骤 11

趁热倒入香醋、生抽、白糖，边搅边尝，以酸为主，但不能太酸，酸甜辣咸四种味道由重到轻依次排列，当然你也可以按你喜欢的味道来调汁

步骤 12

纸卷浇上蒜汁，吃吧，好吃到停不下筷子。。我家的食客们都纷纷要求再做一次哈哈哈

步骤 13

补充下，我用恒顺醋比较上手，其他醋掌握不了

简单易做的菜卷（纸卷）的小贴士

1、先揉面，醒在那里，过一会揉一把，2、韭菜切好先拌油不要放盐，在其他菜里放够盐就可以

菜谱创建时间：2021-08-14 12:57:04