双蛋上汤西兰花

作者： 顾东不顾西

用料

• 西兰花 1朵
• 皮蛋 1个
• 咸蛋 1个
• 蒜 3-4瓣
• 火腿肠 1根

双蛋上汤西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花拆小朵，水里浸泡十分钟，洗净

步骤 2

开水下西兰花，水量大一点，盖锅，再烧开。今天特意看了一下，总共一分半钟。不要太长时间，否则烂哆哆不好吃。冷水冲透。

步骤 3

火腿肠切丁，皮蛋切丁，咸蛋白切碎，越碎越好，否则太咸，咸蛋黄直接放一边

步骤 4

大蒜拍扁。放油锅煸出香味

步骤 5

咸蛋黄下锅，用铲刀压碎，炒出更多油，下皮蛋丁，咸蛋白碎，稍许煸炒

步骤 6

西兰花入锅翻炒，加火腿肠丁，加半碗水，不要没过西兰花。盖锅焖煮，当中兜底翻一翻，让西兰花均匀接触汤水，水开后再烧一分钟。口感色泽都正好。

步骤 7

汤基本收干就可以装盘了。皮蛋有特别的鲜味，咸蛋黄增色，而且味道更浓郁，蛋白废物利用，发挥了盐的作用。火腿肠就是个点缀。

双蛋上汤西兰花的小贴士

不要盐不要酱油

菜谱创建时间：2021-08-14 12:24:13