自制绿色食品—甜心菠菜粿（潮汕美食）

作者： 娟家小厨

说起“粿”这个字，那就离不开潮汕的传统特色小吃：吃过潮汕的粉粿，红薯油粿、红桃粿、鼠壳粿、菜头粿，这都是小时候的记忆，印象最深的是那种软软糯糯需要裹着香蕉叶的粿。不管包的是什么馅我都觉得好吃，可能是粿皮带有香蕉叶的清香味道，至今让我怀念。在城市里采摘不到香蕉叶，也买不到鼠壳草，虽然这没有影响到我的创新能力，但也不知道为什么，突然间想起用菠菜来做粿皮，第一次尝试，记录第一个作品（20210517）请大神们多多指教🙏

用料

• 糯米粉 100克
• 粳米粉（粘米粉） 200克
• 菠菜 4颗
• 水 约3碗（360克）
• 玉米油 25克
• 馅料：
• 糯米粉 80克
• 细砂糖 180克
• 熟花生 150克
• 芝麻糊 50克

自制绿色食品—甜心菠菜粿（潮汕美食）的做法步骤

步骤 1

馅料：芝麻糊➕花生糊➕白砂糖➕糯米粉，均匀混合一起

步骤 2

粿皮的制做，就这三样。注意：菠菜洗净掉水（去掉草酸）

步骤 3

焯过水的菠菜，放入榨汁机捣碎，用细漏勺过滤粗野取汁。 另起锅烧开水把混合好的粉下入锅中先不要急着搅动，让它煮5分钟，后关火有筷子搅拌成絮状，趁热揉光滑

步骤 4

重点来了‼️面太烫下不了手，用木勺或饭勺先以按压搅拌的方式搓揉，等到温度不怎么烫手，下2勺食用油用手揉至光滑

步骤 5

取一小面团约50克，捏成小碗形状，不会的亲可用擀面杖擀成圆片状，包入馅料（一个包入馅料约65克，这样馅多皮薄才好吃）收口后放入模具压平，一个完美的Logo出现啦😘

步骤 6

放入蒸笼，第一次做，外型做的不是特别满意，凑合看吧

步骤 7

水开后上锅蒸18分钟,我是用冷水蒸，皮面揉到位，蒸出来的成品颜值会加分不少。

步骤 8

软糯的口感，真的好吃😘

自制绿色食品—甜心菠菜粿（潮汕美食）的小贴士

‼️馅料不喜欢太甜的，可加入少许食盐（约0.5克）中和甜度，糖个人建议不要减少，要不蒸熟后馅没有湿润度，口感略差

菜谱创建时间：2021-08-14 07:47:43