酸奶蛋糕

作者： 铃鱼

图片是上次做的酸奶蓝莓小蛋糕，这次做的7寸阳极模具，成品忘记拍照了，酸奶蛋糕做了好多次都成功的

用料

• 蛋 3-4个
• 酸奶 100克
• 油 40克
• 面粉 80克
• 醋 1勺(调料盒勺子)
• 盐 1克
• 泡打粉 1克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶和油放入无水无油的盆里，手动打蛋器搅拌乳化

步骤 2

乳化好的酸奶和油里塞入面粉，加入盐和泡打粉，z字搅拌

步骤 3

搅拌好的液体加入蛋黄

步骤 4

加入蛋黄后z字搅拌，液体要要有流动感觉(如果太粘稠需要加入一点酸奶或者再加入一个蛋黄让液体变稀一点，要是再加入鸡蛋还是要蛋黄与蛋清分离的) 这一步需要蛋清与蛋黄分离，把蛋黄加入到搅拌好的酸奶、油、面粉里面，蛋清放到无水无油的另一个盆里

步骤 5

蛋清里加入醋，打发蛋白，打发好的蛋白有一点小弯勾(打发蛋白过程在上一个戚风蛋糕里有，大约5分钟左右就可以打发好了) 打发蛋白链接http://www.xiachufang.com/recipe/106457370/

步骤 6

打发好的蛋白分三次加入蛋糕液中翻拌

步骤 7

翻拌均匀的蛋糕液，倒入模具中

步骤 8

加上芝麻或者葡萄干，也可以放蓝莓，震动几下模具震出里面的气泡。烤箱130度预热10分钟后放入模具，130度烤20分钟，140度烤20分钟，150度烤10-20分钟之间(看蛋糕的上色和熟的来决定150的烤的时间)

菜谱创建时间：2021-08-14 06:51:27