记录做过的冰激凌（冰激凌机）

作者： lovejay1_cn1

不用冰激凌机的方子做过不下十几次每次都有冰渣，用冰激凌机后做到现在没有冰渣！现在对做冰激凌超有热情！所以开个帖子记录一下备查。 🌈基础做法（也是看了下厨房里无数的方子，加上自己的心得后总结出来的）: 【1】蛋黄2个+糖60克+一撮盐，用打蛋器打发至体积膨胀颜色发白，提起打蛋器纹路不会立刻消失。 【2】奶锅小火加热150毫升牛奶，边缘冒小泡时离火，慢慢倒进1中，边倒边用刮刀拌匀。 【3】把2过筛倒回小奶锅（会更细腻，不过筛也没关系），开左边灶头最小的火，边加热边搅拌直至变粘稠。注意蛋黄奶糊最多加热到80度需离火不然可能变蛋花汤。整个过程大约8-10分钟吧。 【4】把3放至室温后进冷藏，放三四个小时，糊糊会变得更加粘稠。 【5】在4中倒进200毫升淡奶油，搅拌均匀。这一步不能省略。淡奶油不要打发！ 【6】冰激凌机提前一天进冷冻。做的时候先打开冰激凌机到搅拌状态，再从边上慢慢倒入5。搅拌20分钟后装入盒子进冷冻。四五个小时后可以吃，隔夜更佳。 🌈P.S. ⃣蛋黄加热过已经是熟的了可以放心吃。 ⃣做其他口味的可以在【2】或【5】时加入其他料，要加饼干碎的在【6】时加。 ⃣这点量正好适合1升的冰激凌机做一次，再多的话可能会溢出机器。 ——不断更新中—— 🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 150毫升
• 细砂糖 50-60克
• 盐 一小撮
• 淡奶油 200毫升
• 冰激凌机 （容量1升）

记录做过的冰激凌（冰激凌机）的做法步骤

步骤 1

【香草味】 第二步时加入香草精。 如果加香草糖的话白砂糖量要减。 如果用香草荚的话加热牛奶时同煮并要闷一会儿。

步骤 2

【巧克力味】 第二步牛奶和蛋黄混合后，奶锅里放15克法芙娜可可粉，一点一点加入牛奶蛋黄液，用刮刀把可可粉调匀，直至最后全部混合。混合液可过筛，不过筛也没关系。(如果觉得粉类多混合液太稠的话，粉类放进奶锅时先加一点点热水化一化，水不要一次性太多了，少点，不够再来一点) 第三步加热的时候直接加切小的巧克力进去一起搅（加不加巧克力都可以，如果巧克力甜度高的话步骤一要减糖） 这个超好吃，加了巧克力口感升华，比哈根达斯的比利时巧克力还要好吃

步骤 3

【香蕉蜂蜜冰激凌】 用来消耗香蕉。 两根香蕉+两勺蜂蜜+100牛奶用料理棒打碎，加200淡奶油拌匀，冰激凌机20分钟。 因为不用处理蛋黄，整个过程超快。成品是很细很细的冰沙的口感，香蕉味和奶味浓郁。

步骤 4

【南瓜冰激凌】不用蛋黄 http://www.xiachufang.com/recipe/106522675/

菜谱创建时间：2021-08-14 01:00:34