冰淇淋 (冰淇淋机版)

作者： DennisWu

夏天到了，这款冰淇淋经典配方，献给大家

用料

• 牛奶 350克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 4个
• 天然香草精华 5克 建议放
• 稳定剂 1克 可不放

冰淇淋 (冰淇淋机版)的做法步骤

步骤 1

20克砂糖可用蜂蜜代替，增加风味。 1. 蛋黄打发至发白，备用。 2. 牛奶，淡奶油，香草精混合，加热到80℃，倒入蛋黄消毒。温度千万不能高，否则会把鸡蛋烫熟。

步骤 2

3. 粉类加入液体，搅拌至完全溶解，过筛。 4. 混合液完全冷却后，放入冰箱冷藏12小时(这步非常重要)。 5. 取出，用榨汁机或打蛋器搅拌30秒均质，放入冰淇淋机。

步骤 3

小提示：蛋黄含有卵磷脂，是天然的乳化剂，家庭制作冰淇淋不用稳定剂的话，一定要放蛋黄，使油水稳定混合，减少冰渣。

菜谱创建时间：2022-07-27 19:34:50